El Obrador de Goya abre un local en Madrid
Con 30 unidades operativas en la actualidad, la cadena de panadería y pastelería artesanal prevé incorporar entre seis y ocho locales durante 2026.
El Obrador de Goya acaba de inaugurar un establecimiento en el número 201 de la calle Alcalá, a escasos metros de la plaza de Manuel Becerra.
Esta apertura permite a la compañía alcanzar los 30 locales operativos y culminar un semestre donde ha llevado a cabo cuatro operaciones estratégicas. “Hablamos de movimientos destinados a reforzar nuestra presencia en Madrid y consolidar el modelo de crecimiento”. Una propuesta en franquicia, por otro lado, que nos explicaba el fundador de la cadena en esta entrevista.
El Obrador de Goya: modelo en clave bakery coffee
El nuevo establecimiento ha sido diseñado en línea con el modelo bakery coffee que despliega la marca. “Se trata de un concepto que combina panadería artesanal, bollería premium, cafetería de especialidad y una amplia oferta de productos salados elaborados a diario”.
Por otra parte, la inauguración responde a la estrategia de crecimiento sostenido que vienen desarrollando durante los últimos años. “Nuestra expansión se basa en la selección de ubicaciones con elevado tránsito peatonal y una fuerte presencia residencial”.
Red actual y plan de expansión
La cadena está presente hoy en Madrid, con 28 locales, Barcelona y Málaga, de los cuales 22 operan en franquicia.
A partir de aquí, la franquicia prevé sumar entre seis y ocho locales durante 2026. “En este sentido, mantenemos el objetivo de alcanzar las 50 bakery coffee en los próximos tres años”.
El crecimiento descrito se apoya en una estructura productiva diseñada para conservar la elaboración artesanal a medida que aumenta la red, como destacan desde la central. “Contamos con un obrador central de más de 3.000 m2 ubicado en Getafe, donde trabajan 30 profesionales. Desde ahí se produce a diario más de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal que abastecen a toda la red”.
Tras cerrar 2025 con una facturación de 12 millones de euros, El Obrador de Goya afronta una nueva etapa de crecimiento. “Ésta se apoya en la expansión de su red, la innovación permanente de su oferta y el desarrollo de nuevos formatos comerciales adaptados a las necesidades del consumidor urbano”.
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