PerretxiCo abre una nueva etapa

Madrid ha abierto paso a una nueva etapa para perretxiCo, una vuelta a la esencia de la taberna: la barra, el pintxo. “Hablamos de ese bar de confianza donde uno se siente en casa y al que siempre desea regresar”, como han comunicado desde la compañía.

Este nuevo ciclo comienza de “forma simbólica con el inicio de la temporada del perretxiko, su apuesta por los pintxos, las raciones y los platiCos diseñados para disfrutar sin prisa, cualquier día y en cualquier momento”.

perretxiCo y los perretxicos

El perretxiko, conocido también como seta de San Jorge, es uno de los hongos de primavera más valoradas y cotizados en el País Vasco. “Su presencia marca el inicio de la temporada micológica y su comportamiento imprevisible y sin cultivo lo convierte en un producto ligado a lo secreto”.

Un carácter “que conecta con la manera en la que perretxiCo entiende sus tabernas”. Lugares a los que “casi todos hemos llegado por casualidad al encontrarlos de paso y tras cuya puerta hemos descubierto una propuesta de una riqueza gastronómica innegable”.

En este contexto, la marca refuerza una manera de entender la taberna afincada a lo cotidiano y auténtico, reflexionan sus impulsores. “Un espacio donde lo importante sigue pasando en la barra, donde el pintxo aparece como parte del propio ritmo del lugar y la experiencia se construye de una forma distinta cada día, según quién esté al otro lado”.

Relacinado con lo anterior, desde la compañía siempre se han definido como pintxocultores. “Al igual que sucede con los perretxikos, nuestros pintxos y tabernas aparecen en lugares inesperados que, una vez hallados, solo se comparten con quienes saben valorar esa cultura de la taberna”.

El florecer de un bosque en la barra de perretxiCo

PerretxiCo lleva años trabajando con esa idea de fondo, reconocen desde la enseña. Una idea recogida en uno de sus últimos eventos, con un bosque inesperado dentro de la última taberna abierta en Madrid, perretxiCo Fleming, al que asistió Emprendedores.

En ella, un equipo de reputados floristas vascos ha recreado un bosque con elementos naturales. “Una metáfora visual para hablar de esa cocina fresca, ingeniosa y salvaje del chef Josean Merino y la hostelera Estibaliz Pérez”.

Volver al origen: la barra, el pintxo y la taberna de barrio

Desde su nacimiento en Vitoria-Gasteiz en 2013, perretxiCo ha “construido una identidad propia dentro de la barra de pintxos contemporánea”.

Un proyecto que creció se expandió y se adaptó a los cambios del sector. Hoy la cadena suma hoy ocho tabernas entre Vitoria-Gasteiz, Logroño y Madrid, en ubicaciones estratégicas para la marca como Chamberí, Retiro, Chueca, o Bernabéu.

“Pero más allá de los números, perretxiCo se define por una idea clara. En este sentido, buscamos recuperar el modelo esencial de taberna, con la barra como epicentro, donde el pintxo y la ración fluyan sin orden rígido”, concluyen desde la central.