En los últimos años están apareciendo chocolates con sabores poco corrientes: con gambas, con morcilla, con torreznos, con sushi, con insectos…
Oxóco también están apostando por la experimentación en esta dirección, pero con un elemento diferenciador, ya que sus chocolates apuestan por el sabor a Galicia. Esto se concreta en unos chocolates gourmet con aroma o gusto a productos tan ligados a estar tierra como las algas, el eucalipto o la crema de orujo.
La empresa, que tiene su obrador en la localidad coruñesa de Pontedeume, elabora chocolates a partir de cacao certificado orgánico de comercio justo y lo mezcla con sabores autóctonos de Galicia, creando productos muy originales.
El más llamativo quizá sea ‘Atlántico’, con cacao al 70%, alga percebe (codium) y sal marina. Otro producto único es ‘Terra’, con cacao al 72% y un tenue aroma a eucalipto. Y su tercera referencia con ‘marca Galicia’ es ‘Cremiño’, con cacao al 55% y un toque de crema de orujo.
Su catálogo se completa con otros tres productos, también muy sugerentes: ‘Camiño’, con cacao al 55% y almendra marcona, canela y limón; ‘Millo’, con cacao al 35% mezclado con maíz amarillo; y ‘Nai’, con cacao al 65% mezclado con pan de masa madre.
“La gente que los prueba nos dice que les gusta, que repiten; estamos más que contentos”, afirma Tomás Rodríguez, fundador de la marca, en declaraciones a Efe recogidas por el Diario de Pontevedra.
Además, el espíritu local de Oxóco no se agota en el propio chocolate y sus sabores gallegos, sino que se extiende al packaging, elaborado por una compañía de Lugo. Y no se trata de un simple embalaje, sino que Oxóco viste su producto gourmet con un elegante estuche. De hecho, casi parece más un perfume que un chocolate.
El sabor de Galicia triunfa
No es la primera vez que nos hacemos eco de productos que aprovechan el tirón de Galicia y sus productos para triunfar.
Por ejemplo, ya hemos hablado de Refix, una bebida reconstituyente elaborada con agua de mar extraída del Océano Atlántico en la zona de A Costa da Morte.
Sus ingredientes principales son agua de manantial, agua de mar, zumo de limón y estevia. “Usamos agua de mar porque tiene prácticamente los mismos minerales que el cuerpo humano y casi en las mismas proporciones, sólo que muy concentrados”,
Así pues, Refix tiene propiedades isotónicas, por lo que es ideal para recuperarse de cualquier deporte o esfuerzo físico. Pero el motivo por el que se hizo popular fue porque se reveló de gran utilidad para reponerse de una resaca.
El agua se recoge de una zona protegida por la Red Natura. “Optamos por extraer el agua de A Costa de Morte porque tiene una de las calidades más altas de la costa europea. Y decidimos extraer el agua de un espacio como éste protegido por Red Natura 2000, porque potenciamos el uso de recursos naturales en un espacio protegido”, nos comentaba Anta.
Otra empresa que ha pasado por nuestras páginas es Conservas Porto-Muiños, pionera en el aprovechamiento de las algas como materia prima en alta cocina. A finales del pasado siglo, su fundador, Antonio Muiños empezó a cosechar, recolectar, procesar y enlatar algas, inspirado en la tradición milenaria por el consumo de este producto de países como Japón.
Muiños considera que el auge de este producto está estrechamente relacionado con el aumento de la preocupación de la sociedad por la alimentación sana, que da lugar a nuevas oportunidades de negocio. “Esto nos lleva a un mayor consumo de productos del mar, lo que conlleva un aprovechamiento de especies que se consideraban de descarte, al igual que un esfuerzo en acuicultura, lo que a la larga permite más investigación”, nos indicaba.
