Javier Floristán

QUERÍA CREAR RESTAURANTES DISTINTOS, donde la calidad no estuviese reñida con el precio y donde el proceso artesanal fuese vital. Y, a través de un proceso de observación y de escucha activa, Javier Floristán fue definiendo el concepto hasta desarrollar lo que es en la actualidad el Grupo la Mafia se sienta a la mesa. El proyecto nació en Zaragoza en el 2000 y hoy cuenta con más de 85 restaurantes en activo y está previsto que próximamente supere las 100 aperturas. En 2023 sobrepasó los 100 millones de euros de facturación y los 1.500 empleados.

“Emprender exige, por un lado, estar preparado para dedicar tiempo y esfuerzo, y, por otro, no tener miedo al fracaso. Pocos emprendedores llegan lejos sin haber fracasado al menos una vez o sin demostrar una dedicación prácticamente ininterrumpida. Es esencial ofrecer una propuesta de valor diferencial, que conecte emocionalmente con el cliente”, defiende.

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