El GOe – Gastronomy Open Ecosystem se inauguró el pasado 20 de octubre. En un enclave privilegiado, a unos pocos metros del Kursaal y con vistas la playa de Zurriola de San Sebastián, paraíso de los surfistas, el GOe aspira a convertirse en el ‘Silicon Valley’ de la gastronomía.
Este nuevo centro internacional de ciencia, innovación y emprendimiento gastronómico está impulsado por el Basque Culinary Center, como ya explicamos en este artículo.
“Se trata de un espacio singular, que trasciende el ámbito de la gastronomía y la alimentación y que conecta también con otros sectores estratégicos, tales como la salud y nutrición, la sostenibilidad o la biotecnología”, declara Asier Alea, director de desarrollo global del Basque Culinary Center.
Un elemento central es su apuesta por el emprendimiento y las startups. “GOe ofrece espacios y programas específicos para emprendedores, fomentando la colaboración y la creación de valor compartido”, explica.
Para ello, el GOe se apoya en una infraestructura impulsada por la Fundación Basque Culinary Center y respaldada por el Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Guipúzcoa y el Ayuntamiento de San Sebastián.
¿Qué ofrece el GOe?
Por un lado, el GOe presta mucha atención a la formación y el conocimiento, ofreciendo másteres en Ciencias Gastronómicas, Food Fermentación o Food Design. “Los programas académicos están diseñados para acercar al estudiante a retos reales, generando un entorno donde aprendizaje e innovación van de la mano”, especifica Alea.
Además, cuenta con GOe Tech Center, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center, enfocado en el impulso de la investigación aplicada y la innovación en gastronomía y alimentación.
“Nuestros objetivos son múltiples: fomentar la creación de productos y soluciones disruptivas y ayudar a afinar y escalar proyectos existentes, llevando los productos hasta su lanzamiento al mercado de manera efectiva. GOe acompaña a empresas, emprendedores y estudiantes en todo el proceso, desde la concepción inicial de una idea hasta su implementación y escalado. Buscamos crear un entorno donde el talento, la ciencia y la tecnología converjan para convertir ideas en proyectos reales y escalables”, comenta.
De este modo, el GOe es un punto de encuentro en el que confluyen estudiantes, investigadores, emprendedores, empresas y centros tecnológicos. “Es un espacio singular que reúne distintos tipos de talento y actores vinculados a la gastronomía, la ciencia y la innovación. Su mayor similitud podría estar con espacios como el MIT Media Lab, ya que busca romper barreras entre formación, investigación, emprendimiento, empresas y centros tecnológicos”, explica.
Múltiples herramientas
El GOe cuenta con diversas herramientas para apoyar a los emprendedores que tengan un proyecto foodtech: incubadora, programas de aceleración, colaboraciones personalizadas y acceso a la facultad, el centro tecnológico, laboratorios, cocinas y espacios de coworking.
“Las startups de GOe tendrán acceso a mentoría especializada, recursos tecnológicos y oportunidades para dar visibilidad a sus proyectos. Contarán con mentores para la planificación de negocio y marketing, así como especialistas en el desarrollo de productos alimentarios», desgrana el responsable del Basque Culinary Center.
Además, señala que «recibirán asesoramiento técnico y sensorial para que sus productos conecten de manera óptima con la persona consumidora final y puedan integrarse en programas de incubación, aceleración y venture builder que acompañan cada proyecto desde la idea inicial hasta su lanzamiento al mercado».
«Además, dispondrán de espacios físicos como coworking, laboratorios y cocinas para experimentar y perfeccionar sus productos. Y accederán a financiación y oportunidades de visibilidad a través de showcases y eventos de networking a nivel local e internacional”, agrega.
Finalmente, Alea hace hincapié en que GOe “conecta a los emprendedores con una red global de innovación alimentaria, que incluye empresas, universidades y centros tecnológicos”. Por ejemplo, ha creado un espacio en Tokio donde las startups japonesas pueden acceder a infraestructura, reunirse con corporaciones y conectar con su red global. Asimismo, colaboramos con el Cambridge Innovation Center para conectar ecosistemas y crear aceleradoras globales vinculadas a GOe.
“En resumen, GOe ofrece tres pilares fundamentales: infraestructura avanzada, un ecosistema formativo y tecnológico integrado, y acceso a una red global de talento, empresas y recursos de inversión, facilitando la creación, desarrollo y escalabilidad de proyectos foodtech”, expone.
Apoyo a todo el ecosistema foodtech
En cuanto al tipo de empresas que apoyará el GOe, señala que colaborará con startups de todo el ecosistema foodtech, acompañándolas a lo largo de todo su ciclo de vida, desde etapas seed hasta fases de expansión.
Y trabajará con empresas enfocadas en proyectos muy diversos: desarrollo proteína alternativa, agricultura celular, soluciones de hardware, biotecnología, IA aplicada a la alimentación, etc.
