“El caso de la cocina, en general, y la alta cocina, en particular, se presenta con una actividad con gran poder de sugerencia. Sobre todo en los últimos años, la cocina se ha visto como un gran espacio social para proyectarse, con un reconocimiento impensable. Para la mayoría, hablar de restaurantes con estrellas Michelín, es hablar de innovación, pero ¿por qué?”, plantea el escritor José Luis Larrea. El cocinero Andoni Luis Aduriz le ayuda a responder a esta pregunta y a explorar conceptos como progresos y evolución.
