Sibuya Urban Sushi Bar arranca su plan de aperturas de 2026 con un nuevo restaurante en Segovia
La cadena inicia así su plan de aperturas de 2026 y alcanza los 75 restaurantes en el mercado español.
Sibuya Urban Sushi Bar, la marca especializada en cocina japonesa perteneciente al grupo leonés de restauración Grupo Sibuya SL,
abrirá esta tarde las puertas de un restaurante en Segovia, con lo que inicia su plan de aperturas para este año.
El nuevo Sibuya está ubicado en la Avenida del Acueducto, no 23, muy cerca del emblemático Acueducto de Segovia.
Con una superficie de 255 m2 y capacidad para 60 comensales, se prevé incorporar próximamente una terraza, “reforzando así su potencial en un enclave estratégico de alto tránsito”, explican desde la compañía.
Sibuya: expansión sostenida y consolidación territorial
Con esta apertura, Sibuya Urban Sushi Bar completa su presencia en Castilla y León, comunidad donde inició su desarrollo hace una década y en la que suma nueve restaurantes.
El nuevo local eleva a 75 el número total de unidades operativas en España, además de su presencia internacional en Oporto y Andorra.
La compañía continúa ejecutando una estrategia de crecimiento sostenido basada en ubicaciones prime, alianzas con socios locales con experiencia en restauración y un modelo operativo altamente estandarizado, como señalan desde la central.
Para la puesta en marcha del restaurante de Segovia, Sibuya ha contado con un socio local y ha generado 16 puestos de trabajo estables, ocupados mayoritariamente por jóvenes de la zona –con una edad media inferior a los 30 años–, “que han completado un programa de formación integral en otros establecimientos del grupo”.
Propuesta gastronómica diferencial
La carta mantiene la identidad de la marca: reinterpretación contemporánea de la cocina japonesa con producto de alta calidad y una presentación cuidada.
“Arrancamos este ejercicio con mucha ilusión ya que estamos celebrando nuestro décimo aniversario, hito que demuestra la solidez de nuestra propuesta y la confianza que nuestros clientes nos
han otorgado en cada apertura”, concluye Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya.